c u r r e n t i    c a l a m o

Fucha
 

Fucha, Alimento vegetariano giapponese del XVII secolo, foto di  Reinhart Wolf

Su un piatto nero viene servita una sottile fetta di nori, alga marina purpurea pressata, con accanto una fetta di melone arrotolata e legata e, dietro, un contorno di rafano e di radici nere, una piccola melanzana con guarnizione di nori e una sbarretta arrostita di pasta di radici di aron. Angela Terzani, Giappone-Cibo come arte

Il vassoio del pasto sembra un quadro dei più delicati: è una cornice che contiene su fondo scuro vari oggetti (scodelle, scatole, piattini, bacchette, minimi pezzi di cibo, un poco di zenzero grigio, qualche pizzico di legumi color arancio, un fondo di salsa bruna) e dal momento che questi recipienti e questi pezzi di cibo sono esigui e minuti, ma numerosi, si direbbe che questi piatti inverino la definizione della pittura, che, a dire di Piero della Francesca, "non è che una dimostrazione di superfici e corpi che diventano via via più piccoli o più grandi a seconda del loro rapporto".
Così il cibo giapponese si dispone in un sistema ridotto della materia (dal chiaro al divisibile), in un tremito del significante: sono questi i caratteri elementari della scrittura, stabiliti a partire da una sorta di vacillamento del linguaggio e tale appare appunto il cibo giapponese: un cibo scritto, debitore a quei gesti di divisione e di prelevamento che inscrivono l'alimento non sul vassoio del pasto ma in uno spazio profondo, che dispone in gerarchia l'uomo, la tavola e l'universo. Perché la scrittura è precisamente quest'atto che unisce nella stessa operazione ciò che non può essere afferrato insieme nel solo spazio piatto della rappresentazione. Roland Barthes, L'impero dei segni

Nell'antico Giappone il nemico si umiliava digiunando.

25 novembre 2007